mucin

Mucin Barbera d’Alba doc

 

Vitigno: Barbera 100%

Vigneto: Le uve Barbera per questo vino sono state prodotte nella vigna situata a Barbaresco, nel cru Ovello, con una superficie di 0,27ettari e in altre vigne coltivate da amici sulle colline circostanti con il medesimo rigore produttivo per 1,13 ettari

Terreno: Compatto con prevalenza di calcare e argilla

Esposizione: Sud

Altitudine: Da 200 a 280 m slm

Allevamento: Guyot modificato ad archetto

Vinificazione: In cantina, dopo la pigiatura e la diraspatura delle uve, la fermentazione del mosto è avvenuta a contatto con le bucce per 10 giorni

Maturazione: Dopo la svinatura e il parziale illimpidimento, il vino è maturato per 6 mesi in botti di rovere francese da 35 ettolitri e 1 mese in contenitori di acciaio

Affinamento: Dopo l’imbottigliamento, il vino si è affinato per almeno 3 mesi in bottiglia coricata nel silenzio e nel buio della cantina prima di essere avviato alla commercializzazione

Caratteri organolettici: Un bel rosso cardinalizio è il colore con persistenti riflessi violacei. Il profumo è ampio e intenso, con note di prugna e mora. Il sapore è secco, pieno e caldo. Evidenti i sentori speziati al retrogusto

A tavola: Vino intenso ed elegante, accompagna bene i primi piatti saporiti e i secondi di carni rosse, anche stufate e brasate, senza trascurare formaggi stagionati

Conservazione: L’ambiente più adatto per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori