cuchet

Cuchet Dolcetto d’Alba doc

 

Vitigno: Dolcetto 100%

Vigneto: Le uve Dolcetto per questo vino sono state prodotte nella vigna situata a Barbaresco, nella località Cuchet, con una superficie di 0,93 ettari

Terreno: Compatto con prevalenza di calcare e argilla

Esposizione: Ovest

Altitudine: Da 220 a 240 m slm

Allevamento: Guyot modificato ad archetto

Vinificazione: In cantina le uve sono state pigiate e diraspate. Durante la fermentazione del mosto, la macerazione si è protratta per 7 giorni

Maturazione: Dopo la svinatura e il parziale illimpidimento, il vino è maturato per 3 mesi in botti di rovere francese e 2 mesi in contenitori di acciaio

Affinamento: Dopo l’imbottigliamento, il vino si è affinato per almeno 2 mesi in bottiglia coricata nel silenzio e nel buio della cantina prima di essere avviato alla commercializzazione

Caratteri organolettici: Il colore è un fiammante rosso rubino con riflessi violetti. Il profumo, intenso e vinoso, evidenzia note di viola e ciliegia marasca. Il sapore è secco, pieno, sapido e con un gradevole retrogusto ammandorlato

A tavola: Vino giovane e fruttato, può accompagnare l’intero pasto, anche se  predilige gli antipasti, i primi piatti gustosi e i secondi di carni bianche. Eccellente anche con i formaggi di media stagionatura

Conservazione: L’ambiente più adatto per la conservazione è la cantina interrata, a temperatura costante e in assenza di luce e rumori